Что такое настоящая русская кухня

Вы когда-нибудь задумывались, что такое настоящая русская кухня? Есть ли разница между нашим современным застольем и питанием предков? Чем питались в ресторанах, а чем дома? И правда ли устрицы — часть нашей кулинарной традиции?